Русское чаепитие: история самовара.
Самый известный и в прошлом и в настоящем атрибут русского чайного стола -
самовар. Этот "водогрейный для чаю сосуд с медной трубой" свое победное
шествие по России начал с Тулы. Именно здесь в 1778 году некий слесарь
Лисицын открыл первую в стране самоварную мастерскую. Правда, недавно
появились сведения о том, что первый русский самовар был изготовлен гораздо
раньше - в 1740 году - и не в Туле, а на Урале. Так что "самоварной родиной"
может считаться Урал. Первые самовары делали в стиле классицизма, похожими
на античную урну. Однако чем шире становилось производство самоваров, тем
больше в них преобладали чисто русские мотивы. Уже в 1850 году в стране
выпускалось примерно 120 тысяч самоваров, а занимались этим ремеслом 28
мастерских. Какие только самовары не делали: большие - на несколько ведер и
маленькие - на 1-2 стакана.
Медные самовары постепенно уступили место своим
собратьям из сплавов меди и цинка. Кто побогаче, покупал серебряный или
никелированный самовар.
В разных местах России у самовара были свои
названия: по-ярославски он "самогар", по-курски - "самокипец", а по-вятски -
"самогрей". Пузатые, крутобокие самовары господствовали в прошлом веке на
столах представителей всех сословий, от простолюдина до царедворца. Для
чаевников они были вещью просто необходимой: не надо топить печь, чтобы
вскипятить воду для чая, самовар это делал за несколько минут; вода в нем
долго оставалась горячей; хорошо распаривалась заварка в чайнике,
установленном на самоваре. Наконец, чай, заваренный кипятком из самовара,
всегда вкуснее.
|
